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澳门意大利贵宾会告诉你食用菌如何采摘?

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澳门意大利贵宾会告诉你食用菌如何采摘?

发布日期:2016-02-25 00:00 来源: 点击:

在食用菌成熟之后,就可以进行采收了,在采收食用菌的时候需要注意很多事项。现在澳门意大利贵宾会厂家为您介绍食用菌采收的注意事项。

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掌握最佳采收期。各种菇耳基本上是在七八成成熟时,其外观优美,口感好。以香菇为例:七八成成熟的标志,即菌膜已破,菌盖尚未完全开展,尚有少许内卷,形成“铜锣边”;菌褶已全部伸长并由白色转为黄褐色或深褐色时,为香菇最适时的采收期,适时采收的香菇,色泽鲜艳,香味浓,菌盖厚,肉质软韧。过期采收,菌伞充分开展,肉薄、脚长、菌褶变色,重量减轻,商品价值低。注重采摘技术。食用菌采摘,凡是带柄菇类,如香菇、蘑菇、草菇、姬松茸、 竹荪等采收时,必须根据采大留小的原则采收。摘菇时大拇指和食指捏紧菇柄的基部,先左右旋转,再轻轻向上拔起。注意不要碰伤小菇蕾。对胶质体的菌类如银耳、黑木耳、毛木耳、以及丛生状平菇、风尾菇、金针菇等,采收时用利刀从基部整朵割下,注意保持朵形完整。选择适宜天气。晴天采收有利于加工,阴雨天一般不宜采,因雨天含水量高,难以干燥,影响品质。但若菇耳已成熟,雨天也要适时采收,但要抓紧加工。对黑木耳、银耳之类,可采取停止喷水,加强通风,等天晴时采收。配用适合盛器。采下的鲜菇,宜用小锣筐或小篮子装盛,并要轻放轻取,保持子实体的完整,防止互相挤压损坏,影响品质。特别不宜采用麻袋、木桶、木箱等盛器,以免造成外观损伤或霉烂。采下的鲜菇要按菇体大小、朵形好坏进行分类,然后分别装入盛器内,便于分等加工。采前停水控湿。作为保鲜出口或脱水干燥的产品,其加工必须排湿或脱水。如果采前喷水,菇体含水量过高,加工鲜时菌褶变褐,若脱水烘干,菌褶会变黑,其产品不符合要求。因此采收前停止喷水,让菇体保持正常水分,不仅外观美,且商品价值高。

在采摘的时候不仅要做到注意采收时期和技术,而且需要注意在适宜的天气,合适的成器和适当的控制水分。这样才能使采摘下来的食用菌美观且商品价值较高。


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